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LES

RÉGALADES

Cuisinez le tempeh

Pour vous régaler !

En tranches, en morceaux ou émietté, assaisonné ou mariné, mélangez-le à votre recette préférée !
Les habitués du tofu ne seront pas dépaysés, l'utilisation du tempeh est assez similaire.
On est sympas, on vous mâche un peu le travail, voici une dose d'inspiration pour créer de délicieuses recettes à base de tempeh !

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

  • 1,5 cuillere à soupe d'huile de sésame

  • 2 cuillères à soupe de Tamari

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

  • 1 pincée de chili

  • 200g de tempeh nature Kédelaï

INSTRUCTIONS

  • Découper le tempeh en petit dés.

  • Mélanger tous les ingrédients sauf le tempeh dans un grand saladier.

  • Incorporer les morceaux de tempeh, bien mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.

  • Faire chauffer 10 à 15mn au four sur une plaque à 190°.

  • À déguster chaud ou froid, dans vos plats, salades, en apéritif...

TEMPEH

MARINE

INGRÉDIENTS

  • 200 g de tempeh Kédelaï

  • 800 g de tomates pelées en dés

  • 100 ml de coulis de tomate

  • 2 échalotes émincées

  • 3 gousses d’ail

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à soupe de thym

  • 1 cuillère à soupe d’origan

  • ½ cuillère à café de poudre de chili

  • 15 g de levure maltée (optionnel)

  • 2 feuilles de laurier

SPAGUETTIS BOLOGNAISE

INSTRUCTIONS

  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

  • Ajouter les échalotes et les faire dorer en mélangeant fréquemment.

  • Ajouter l’ail et cuire 2 à 3 minutes.

  • Ajouter le tempeh effrité et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le tempeh brunisse.

  • Ajouter les herbes et la poudre de chili et cuire 1 minute.

  • Ajouter les tomates en dés, le coulis, la levure maltée si vous avez et mélanger le tout. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.

  • Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

  • Servir avec des spaghettis saupoudrés de levure maltée.

CHILI

CON TEMPEH

INGRÉDIENTS

  • 200 g de tempeh Kédelaï

  • 1 petite boîte de maïs

  • 250 g de haricots rouges

  • 1 boîte de tomates pelées

  • En fonction de la saison, ajouter un poivron ou une carotte

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 cuillère à café de paprika

  • ½ cuillère à café de cumin

  • 25 cl de bouillon de légumes

  • Option : une pincée de piments

  • Huile d'olive, sel, poivre

INSTRUCTIONS

  • Faire revenir dans une grande poêle ou un faitout les oignons. Lorsqu'ils deviennent translucides ajouter le Tempeh émietté et l'ail émincé. Poursuivre la cuisson pendant 5 min en remuant.

  • Ajouter les tomates, le bouillon, les épices, la carotte ou le poivron coupés selon la saison. Laisser mijoter 15 min.

  • Incorporer les haricots et le maïs égouttés puis laisser mijoter de nouveau 15 min.

  • Servir chaud avec du riz.

INGRÉDIENTS

  • 200 g de tempeh Kédelaï

​

Pour la préparation 1 :

  • ½ verre de farine de maïs

  • ½ verre de chapelure

  • 1 cuillère à café de poudre d'ail

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 pincée de poivre

Pour la préparation 2 :

  • ½ verre de yaourt de soja

  • 3 cuillères à soupe de lait de soja

  • 1 cuillère à café de vinaigre ou de sauce soja

NUGG'TEMPEH

INSTRUCTIONS

  • Couper le tempeh pour former une vingtaine de nuggets.

  • Les tremper dans la préparation 2 puis la préparation 1.

  • Passer 15 min au four à 200° (pour une version light) ou à la friteuse (pour une version moins  light !).

  • Servir avec vos sauces favorites.

INGRÉDIENTS

  • 1 carotte rapée

  • 1 poivron

  • 1 gousse d’ail, un demi oignon

  • 150 g de tempeh Kédelaï

  • 2 càs de purée de tomate

  • 2 Càs de sauce soja

  • 1 tasse de bouillon de légumes

  • 1 avocat

  • Coriandre

  • ⅕ tasse de riz basmati

  • ⅕ càc de chili, ⅕ càc de cumin

  • Crème fraiche ou vromage

  • Huile de coco

  • Tortillas

INSTRUCTIONS

  • Dans une poêle, faire revenir dans l'huile de coco, l'oignon, la gousse d'ail et le poivron jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

  • Ajouter ensuite le tempeh, la sauce soja, la purée de tomate, le bouillon de légumes et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 15mn.

  • Pendant ce temps, faire chauffer le riz.

  • Assembler ensuite le tout dans la tortilla ! Un peu de riz, un peu de tempeh cuisiné, des carottes râpées, de l'avocat et de la coriandre. Bon appétit :)

TEMPEH

BURRITO

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :​

​

  • 400 g de tempeh Kédelaï

  • 50g de gingembre frais

  • 1 gousse d'ail

  • 1 gros oignon

  • 5 g de curry jaune en poudre

  • 500 g de carottes

  • 1 bulbe de fenouil

  • 500 g de courgettes et aubergines

  • 30 cl d'eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 500 ml de crème de coco

  • sel et poivre

  • Coriandre pour servir

​

Une recette proposée par Marion sur son blog marionadecouvert.com

CURRY DE

TEMPEH DE

MARION

© The Travel Bud / Marion Flipo

INSTRUCTIONS

  • Laver les 4 légumes, éplucher les carottes uniquement. Tailler l’ensemble en morceaux.

  • Les tremper dans la préparation 2 puis la préparation 1.

  • Éplucher gingembre, ail et oignon. Faire revenir dans l’huile de coco. Une fois les oignons translucides ajouter le curry et mélanger.

  • Ajouter les légumes, l’eau et le cube de bouillon.
    Couvrir et cuire pendant 40 minutes.

  • ajouter le tempeh. Poursuivre une quinzaine de minutes à découvert en remuant plus régulièrement.

  • Mouiller de la crème coco, poursuivre 10 minutes.

  • Servir avec de la coriandre fraîche !

chips de tempeh.png

CHIPS DE

TEMPEH

INGRÉDIENTS

​​

  • 80 g de tempeh

  • 1 cuillère à café d'ail en poudre

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 pincée de sel

  • 2 cuillères à café de sucre de canne complet ou coco ou rapadura

  • huile d'olive

INSTRUCTIONS

​​

  • Couper le tempeh en 2 tranches dans la largeur pour faire des lamelles en forme de bâtonnet ou triangle.

  • Préchauffer le four à 200°C.

  • Mélanger toutes les épices et le sucre ensemble dans un bol.

  • Badigeonner le tempeh avec l'huile.

  • Saupoudrer les épices et enfourner pour 10 minutes.

  • Retourner et enfourner de nouveau 8 à 10 minutes.

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