Les

Cuisiner le tempeh

Pour vous régaler !

En tranches, en morceaux ou émietté, assaisonné ou mariné, mélangez-le à votre recette préférée !
Les habitués du tofu ne seront pas dépaysés, l'utilisation du tempeh est assez similaire.
On est sympas, on vous mâche un peu le travail, voici une dose d'inspiration !

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

• 1,5 cuillere à soupe d'huile de sésame

• 2 cuillères à soupe de Tamari

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

• 1 pincée de chili

• 200g de tempeh  nature

INSTRUCTIONS

• Découper le tempeh en petit dés.

• Mélanger tous les ingrédients sauf le tempeh dans un grand saladier.

• Incorporer les morceaux de tempeh, bien mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.

• Faire chauffer 10 à 15mn au four sur une plaque à 190°.

• À déguster chaud ou froid, dans vos plats, salades, en apéritif...

TEMPEH

Mariné

INGRÉDIENTS

• 200 g de tempeh

• 800 g de tomates pelées en dés

• 100 ml de coulis de tomate

• 2 échalotes émincées

• 3 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de thym

• 1 cuillère à soupe d’origan

• ½ cuillère à café de poudre de chili

• 15 g de levure maltée (optionnel)

• 2 feuilles de laurier

SpaguettiS Bolognaise

INSTRUCTIONS

• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.

• Ajouter les échalotes et les faire dorer en mélangeant fréquemment.

• Ajouter l’ail et cuire 2 à 3 minutes.

• Ajouter le tempeh effrité et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le tempeh brunisse.

• Ajouter les herbes et la poudre de chili et cuire 1 minute.

• Ajouter les tomates en dés, le coulis, la levure maltée si vous avez et mélanger le tout. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.

• Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

• Servir avec des spaghettis saupoudrés de levure maltée.

INGRÉDIENTS

• 200 g de tempeh

• 1 petite boîte de maïs

• 250 g de haricots rouges

• 1 boîte de tomates pelées

• En fonction de la saison, ajouter un poivron ou une carotte

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à café de paprika

• ½ cuillère à café de cumin

• 25 cl de bouillon de légumes

• Option : une pincée de piments

• Huile d'olive, sel, poivre

INSTRUCTIONS

• Faire revenir dans une grande poêle ou un faitout les oignons. Lorsqu'ils deviennent translucides ajouter le Tempeh émietté et l'ail émincé. Poursuivre la cuisson pendant 5 min en remuant.

• Ajouter les tomates, le bouillon, les épices, la carotte ou le poivron coupés selon la saison. Laisser mijoter 15 min.

• Incorporer les haricots et le maïs égouttés puis laisser mijoter de nouveau 15 min.

• Servir chaud avec du riz.

CHILI

CON TEMPEH

INGRÉDIENTS

• 200 g de tempeh

​

Pour la préparation 1 :

• ½ verre de farine de maïs

• ½ verre de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de sel

• 1 pincée de poivre

Pour la préparation 2 :

• ½ verre de yaourt de soja

• 3 cuillères à soupe de lait de soja

• 1 cuillère à café de vinaigre ou de sauce soja

Nugg'tempeh

INSTRUCTIONS

• Couper le tempeh pour former une vingtaine de nuggets.

• Les tremper dans la préparation 2 puis la préparation 1.

• Passer 15 min au four à 200° (pour une version light) ou à la friteuse (pour une version moins  light !).

• Servir avec vos sauces favorites.

INGRÉDIENTS

• 1 carotte rapée

• 1 poivron

• 1 gousse d’ail, un demi oignon

• 150 g de tempeh

• 2 càs de purée de tomate

• 2 Càs de sauce soja

• 1 tasse de bouillon de légumes

• 1 avocat

• Coriandre

• ⅕ tasse de riz basmati

• ⅕ càc de chili, ⅕ càc de cumin

• Crème fraiche ou vromage

• Huile de coco

• Tortillas

INSTRUCTIONS

• Dans une poêle, faire revenir dans l'huile de coco, l'oignon, la gousse d'ail et le poivron jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

• Ajouter ensuite le tempeh, la sauce soja, la purée de tomate, le bouillon de légumes et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 15mn.

• Pendant ce temps, faire chauffer le riz.

• Assembler ensuite le tout dans la tortilla ! Un peu de riz, un peu de tempeh cuisiné, des carottes râpées, de l'avocat et de la coriandre. Bon appétit :)

TEMPEH

BURRITO

INGRÉDIENTS

• 400 g de tempeh pour 4 personnes

• 50g de gingembre frais

• 1 gousse d'ail

• 1 gros oignon

• 5 g de curry jaune en poudre

• 500 g de carottes

• 1 bulbe de fenouil

• 500 g de courgettes et aubergines

• 30 cl d'eau

• 1 cube de bouillon de légumes

• 500 ml de crème de coco

• sel et poivre

• Coriandre pour servir

​

Une recette proposée par Marion sur son blog marionadecouvert.com

CURRY DE

TeMPEH DE

MARION

© The Travel Bud / Marion Flipo

INSTRUCTIONS

• Laver les 4 légumes, éplucher les carottes uniquement. Tailler l’ensemble en morceaux.

• Les tremper dans la préparation 2 puis la préparation 1.

• Éplucher gingembre, ail et oignon. Faire revenir dans l’huile de coco. Une fois les oignons translucides ajouter le curry et mélanger.

• Ajouter les légumes, l’eau et le cube de bouillon.
  Couvrir et cuire pendant 40 minutes.

• ajouter le tempeh. Poursuivre une quinzaine de minutes à découvert en remuant plus régulièrement.

• Mouiller de la crème coco, poursuivre 10 minutes.

• Servir avec de la coriandre fraîche !